Escalope de porc panée à la milanaise

Escalopes de porc tendres et dorées, enrobées d'une panure croustillante aux herbes. Un classique de la cuisine italienne, simple et savoureux, qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

• 600 g Escalopes de porc
• 2 piece Œufs
• 150 g Chapelure
• 80 g Farine
• 50 g Parmesan râpé
• 1 bunch Persil plat
• 100 ml Huile d'olive
• 1 piece Citron
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Aplatir les escalopes entre deux films plastique avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir 5mm d'épaisseur
2. Étape 2 : Hacher finement le persil plat et mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et le persil dans une assiette creuse
3. Étape 3 : Préparer trois assiettes : farine assaisonnée de sel et poivre dans la première, œufs battus dans la deuxième, mélange chapelure-parmesan dans la troisième
4. Étape 4 : Passer chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer
5. Étape 5 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle grésille
6. Étape 6 : Cuire les escalopes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une panure croustillante
7. Étape 7 : Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec des quartiers de citron