Escalope de dinde à la moutarde

Des escalopes de dinde tendres nappées d'une délicieuse sauce crémeuse à la moutarde. Un plat réconfortant et savoureux qui se marie parfaitement avec des pommes de terre ou des légumes de saison.

Ingrédients

• 4 piece Escalopes de dinde
• 3 tbsp Moutarde de Dijon
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 2 piece Échalotes
• 100 ml Vin blanc sec
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 1 bunch Persil frais (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Aplatir légèrement les escalopes de dinde entre deux films plastique pour obtenir une épaisseur uniforme de 1 cm environ
2. Étape 2 : Saler et poivrer les escalopes des deux côtés
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement les échalotes
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
5. Étape 5 : Faire dorer les escalopes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites à cœur
6. Étape 6 : Retirer les escalopes de la poêle et les réserver au chaud dans une assiette couverte
7. Étape 7 : Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides
8. Étape 8 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié pendant 2 minutes
9. Étape 9 : Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger énergiquement
10. Étape 10 : Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
11. Étape 11 : Remettre les escalopes dans la poêle, les napper de sauce et réchauffer 2 minutes
12. Étape 12 : Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
13. Étape 13 : Parsemer de persil frais ciselé avant de servir