Empanadas au bœuf

Ces petits chaussons dorés d'origine argentine cachent une farce savoureuse de bœuf haché aux oignons et épices. Parfaits pour l'apéritif ou un repas léger, ils se dégustent tièdes avec une sauce piquante.

Ingrédients

• 400 g farine
• 100 g beurre
• 120 ml eau tiède
• 1 tsp sel
• 500 g boeuf haché
• 2 piece oignons
• 3 piece ail
• 2 piece tomates
• 1 tsp paprika
• 1 tsp cumin en poudre
• 1 tsp origan séché
• 1 piece oeuf
• 3 tbsp huile d'olive
• 80 g olives vertes (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, puis incorporer le beurre en morceaux en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
2. Étape 2 : Ajouter l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à former une pâte lisse et homogène, puis envelopper dans du film plastique et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail, puis couper les tomates en petits dés après les avoir pelées et épépinées.
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faire revenir les oignons 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 : Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume, puis incorporer le bœuf haché en l'émiettant avec une cuillère en bois.
6. Étape 6 : Cuire la viande 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajouter les tomates, le paprika, le cumin et l'origan.
7. Étape 7 : Assaisonner de sel et poivre, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter les olives coupées en rondelles si utilisées.
8. Étape 8 : Laisser refroidir complètement la farce pendant que vous préchauffez le four à 200°C.
9. Étape 9 : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 mm d'épaisseur, puis découper des cercles de 12 cm de diamètre à l'aide d'un bol retourné.
10. Étape 10 : Déposer 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis humidifier les bords avec un pinceau trempé dans l'eau.
11. Étape 11 : Replier la pâte en demi-lune et souder les bords en appuyant avec une fourchette pour créer un motif décoratif et éviter que les empanadas s'ouvrent.
12. Étape 12 : Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner avec l'œuf battu pour la dorure, puis enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
13. Étape 13 : Laisser tiédir 5 minutes avant de servir pour éviter de se brûler avec la farce très chaude.