Émincé de dinde aux champignons

Des lamelles tendres de dinde dorées et mijotées avec des champignons parfumés dans une sauce crémeuse. Un plat réconfortant qui se marie parfaitement avec du riz ou des pâtes fraîches.

Ingrédients

• 600 g Escalopes de dinde
• 400 g Champignons de Paris
• 1 piece Oignon jaune
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 100 ml Vin blanc sec (optionnel)
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 2 piece Ail
• 1 bunch Thym frais (optionnel)
• 1 bunch Persil plat
• 1 tsp Sel fin
• 0.5 tsp Poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Détailler les escalopes de dinde en lamelles de 1 cm de largeur dans le sens de la longueur
2. Étape 2 : Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide et les émincer en tranches de 3-4 mm
3. Étape 3 : Peler et hacher finement l'oignon, éplucher et écraser l'ail au plat du couteau
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute
5. Étape 5 : Saisir les lamelles de dinde 3-4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces
6. Étape 6 : Ajouter le beurre, l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide
7. Étape 7 : Incorporer les champignons émincés et cuire 5-6 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
8. Étape 8 : Verser le vin blanc si utilisé, laisser réduire 2 minutes à feu vif en grattant les sucs
9. Étape 9 : Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et le thym effeuillé, mélanger délicatement
10. Étape 10 : Laisser mijoter 8-10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que la dinde soit fondante
11. Étape 11 : Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, parsemer de persil ciselé avant de servir