Émincé de dinde au curry rouge

Tendres lamelles de dinde mijotées dans une sauce au curry rouge parfumée au lait de coco. Un plat exotique et réconfortant aux saveurs thaïlandaises, idéal accompagné de riz basmati.

Ingrédients

• 600 g Escalopes de dinde
• 2 tbsp Pâte de curry rouge
• 400 ml Lait de coco
• 1 piece Oignon
• 1 piece Poivron rouge
• 1 piece Courgette
• 200 g Champignons de Paris
• 15 g Gingembre frais
• 2 piece Ail
• 2 tbsp Sauce soja
• 1 tsp Sucre roux
• 2 tbsp Huile de tournesol
• 1 bunch Coriandre fraîche (optionnel)
• 1 piece Citron vert

Instructions

1. Étape 1 : Découper les escalopes de dinde en lamelles de 1 cm de largeur dans le sens des fibres
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre
3. Étape 3 : Laver et couper le poivron en lanières, la courgette en demi-rondelles de 5 mm, les champignons en quartiers
4. Étape 4 : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif
5. Étape 5 : Faire revenir les lamelles de dinde 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, les réserver
6. Étape 6 : Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaurent
7. Étape 7 : Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir 1 minute en remuant constamment
8. Étape 8 : Verser progressivement le lait de coco en mélangeant bien pour délayer le curry
9. Étape 9 : Ajouter la sauce soja, le sucre roux et porter à frémissement
10. Étape 10 : Incorporer les légumes et laisser mijoter 8-10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
11. Étape 11 : Remettre la dinde dans la poêle et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires
12. Étape 12 : Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire
13. Étape 13 : Servir immédiatement parsemé de coriandre ciselée et accompagné de quartiers de citron vert