Dorade aux herbes de Provence

Poisson méditerranéen parfumé aux herbes aromatiques, cuit au four avec un filet d'huile d'olive. Une recette simple et savoureuse qui révèle toute la finesse de la dorade.

Ingrédients

• 1 piece Dorade entière
• 2 tbsp Herbes de Provence
• 4 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 2 piece Citron
• 3 piece Ail
• 1 piece Fenouil
• 200 g Tomates cerises
• 100 g Olives noires (optionnel)
• 1 tsp Sel fin
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Écailler et vider la dorade, puis la rincer sous l'eau froide et la sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 : Pratiquer 3-4 entailles obliques sur chaque face du poisson. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 : Éplucher et émincer finement l'ail. Couper le fenouil en tranches fines et le citron en rondelles.
4. Étape 4 : Farcir le ventre de la dorade avec quelques tranches de citron, la moitié de l'ail émincé et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
5. Étape 5 : Disposer le fenouil émincé et les tomates cerises coupées en deux dans un plat à four huilé.
6. Étape 6 : Poser la dorade sur le lit de légumes. Arroser avec l'huile d'olive, parsemer du reste d'ail, d'herbes de Provence et d'olives.
7. Étape 7 : Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette et que la peau soit dorée.
8. Étape 8 : Servir immédiatement avec les légumes de cuisson et les quartiers de citron restants.