Curry vert thaï

Curry vert au poulet et lait de coco

Ingrédients

• 500 g Filets de poulet
• 400 ml Lait de coco
• 3 c. à soupe Pâte de curry vert
• 150 g Aubergines thaï
• 100 g Pousses de bambou
• 1 bouquet Basilic thaï
• 300 g Riz jasmin

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans 1,5 fois son volume d'eau salée pendant 18 minutes à feu doux avec couvercle.
2. Étape 2 : Couper les filets de poulet en lamelles de 2 cm et les aubergines thaï en quartiers.
3. Étape 3 : Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif et verser 3 cuillères à soupe du lait de coco le plus épais.
4. Étape 4 : Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle embaume.
5. Étape 5 : Incorporer les morceaux de poulet et cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
6. Étape 6 : Verser le reste du lait de coco et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen.
7. Étape 7 : Ajouter les aubergines et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. Étape 8 : Incorporer les pousses de bambou égouttées et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
9. Étape 9 : Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic thaï en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
10. Étape 10 : Servir immédiatement avec le riz jasmin chaud.