Curry d'œufs aux épinards
Un curry onctueux et parfumé aux épinards frais, où les œufs durs se marient parfaitement aux épices indiennes. Un plat végétarien réconfortant et nutritif, parfait avec du riz basmati.
Ingrédients
- 8 piece Œufs
- 500 g Épinards frais
- 2 piece Oignons
- 20 g Gingembre frais
- 4 piece Ail
- 2 piece Tomates
- 200 ml Lait de coco
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Piment rouge en poudre (optionnel)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel
- 1 bunch Coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau pendant 10 minutes, puis les plonger dans l'eau froide et les écaler
- Étape 2 : Laver soigneusement les épinards et les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les hacher grossièrement
- Étape 3 : Éplucher et émincer finement les oignons, l'ail et le gingembre
- Étape 4 : Couper les tomates en petits dés en retirant les pépins
- Étape 5 : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen
- Étape 6 : Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Étape 7 : Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 minute en remuant constamment
- Étape 8 : Incorporer toutes les épices (curcuma, cumin, coriandre, garam masala, piment) et faire griller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes
- Étape 9 : Ajouter les tomates et cuire 5 minutes en écrasant légèrement jusqu'à obtenir une sauce
- Étape 10 : Verser le lait de coco, ajouter le sel et laisser mijoter 3 minutes
- Étape 11 : Incorporer les épinards hachés et mélanger délicatement
- Étape 12 : Couper les œufs durs en deux et les ajouter dans la poêle, face coupée vers le haut
- Étape 13 : Laisser mijoter 5 minutes pour que les œufs s'imprègnent des saveurs
- Étape 14 : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- Étape 15 : Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir