Curry de poulet thaï rouge
Un curry parfumé et onctueux au lait de coco, avec des morceaux tendres de poulet dans une sauce épicée rouge thaïlandaise. Ce plat exotique réchauffe les papilles avec ses saveurs authentiques de citronnelle, basilic thaï et pâte de curry rouge.
Ingrédients
- 600 g Blanc de poulet
- 400 ml Lait de coco
- 3 tbsp Pâte de curry rouge thaï
- 200 g Aubergines thaïs
- 1 piece Poivron rouge
- 150 g Haricots verts
- 1 piece Oignon
- 3 piece Ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 tbsp Sauce de poisson
- 1 tbsp Sucre de palme
- 1 bunch Basilic thaï
- 1 piece Citron vert
- 2 tbsp Huile végétale
- 300 g Riz jasmin
Instructions
- Étape 1 : Découper le poulet en morceaux de 3 cm et réserver
- Étape 2 : Éplucher et hacher finement l'ail, le gingembre et l'oignon
- Étape 3 : Couper les aubergines en quartiers, le poivron en lanières et équeuter les haricots verts
- Étape 4 : Dans une grande poêle ou wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif
- Étape 5 : Faire revenir la pâte de curry rouge pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume
- Étape 6 : Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon, faire sauter 2-3 minutes
- Étape 7 : Incorporer les morceaux de poulet et les faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement
- Étape 8 : Verser 200ml de lait de coco et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
- Étape 9 : Ajouter les légumes (aubergines, poivron, haricots verts) et cuire 8 minutes
- Étape 10 : Incorporer le reste du lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme
- Étape 11 : Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Étape 12 : Pendant ce temps, cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet
- Étape 13 : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- Étape 14 : Ajouter les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert juste avant de servir
- Étape 15 : Servir immédiatement avec le riz jasmin chaud