Curry de pois chiches épicé
Un curry végétarien parfumé aux épices indiennes, riche en protéines grâce aux pois chiches et onctueux avec du lait de coco. Réconfortant et savoureux, ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.
Ingrédients
- 300 g Pois chiches secs
- 400 g Tomates concassées
- 400 ml Lait de coco
- 2 piece Oignons
- 4 piece Ail
- 20 g Gingembre frais
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Piment rouge en poudre
- 200 g Épinards frais
- 1 bunch Coriandre fraîche
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Sucre
Instructions
- Étape 1 : Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant 8h minimum
- Étape 2 : Égoutter et rincer les pois chiches, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Étape 3 : Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons, l'ail et le gingembre
- Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Étape 5 : Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 minute en remuant pour éviter qu'ils brûlent
- Étape 6 : Incorporer toutes les épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala, piment) et faire griller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes
- Étape 7 : Verser les tomates concassées, saler et ajouter le sucre, laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement
- Étape 8 : Ajouter les pois chiches égouttés et le lait de coco, porter à ébullition puis réduire le feu
- Étape 9 : Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps, la sauce doit épaissir légèrement
- Étape 10 : Incorporer les épinards lavés et égouttés, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris
- Étape 11 : Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et épices selon votre goût
- Étape 12 : Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir