Curry de lotte au lait de coco
Un curry parfumé et onctueux où la lotte fondante se marie délicatement aux épices douces et au lait de coco. Ce plat exotique apporte une touche de soleil à votre table avec ses saveurs équilibrées et sa texture crémeuse.
Ingrédients
- 800 g Lotte (queue)
- 400 ml Lait de coco
- 2 piece Oignon
- 3 piece Ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 tbsp Pâte de curry rouge
- 2 piece Courgettes
- 1 piece Poivron rouge
- 200 g Tomates cerises
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Sauce soja
- 1 piece Citron vert
- 1 bunch Coriandre fraîche
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
Instructions
- Étape 1 : Retirer la peau et l'arête centrale de la lotte, puis découper la chair en cubes de 3 cm. Assaisonner avec sel et poivre.
- Étape 2 : Éplucher et émincer finement les oignons. Hacher l'ail et râper le gingembre. Couper les courgettes en rondelles de 1 cm et le poivron en lanières.
- Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou wok à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Étape 4 : Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Faire revenir 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Étape 5 : Incorporer les cubes de lotte et les saisir 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur.
- Étape 6 : Verser le lait de coco et la sauce soja. Porter à frémissement puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Étape 7 : Ajouter les courgettes, le poivron et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la lotte bien cuite.
- Étape 8 : Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron vert. Parsemer de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.