Curry de légumes indien
Un curry parfumé et coloré aux légumes de saison, mijoté dans une sauce épicée au lait de coco. Ce plat végétarien réconfortant marie les saveurs authentiques de l'Inde avec des légumes fondants et une sauce onctueuse.
Ingrédients
- 2 piece Aubergines
- 2 piece Courgettes
- 2 piece Poivrons rouges
- 4 piece Tomates
- 2 piece Oignons
- 30 g Gingembre frais
- 4 piece Ail
- 400 ml Lait de coco
- 3 tbsp Huile de tournesol
- 2 tsp Curcuma en poudre
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Poudre de piment (optionnel)
- 1 tsp Sel
- 1 bunch Coriandre fraîche
- 300 g Riz basmati
Instructions
- Étape 1 : Laver et couper les aubergines en cubes de 3 cm, les courgettes en rondelles épaisses, les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers
- Étape 2 : Éplucher et émincer finement les oignons, hacher l'ail et râper le gingembre
- Étape 3 : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif pendant 2 minutes
- Étape 4 : Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Étape 5 : Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent
- Étape 6 : Incorporer toutes les épices (curcuma, coriandre, cumin, garam masala, piment) et mélanger 30 secondes
- Étape 7 : Ajouter les aubergines et faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement
- Étape 8 : Incorporer les poivrons et les courgettes, poursuivre la cuisson 3 minutes
- Étape 9 : Ajouter les tomates et le sel, mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent légèrement
- Étape 10 : Verser le lait de coco, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes
- Étape 11 : Pendant ce temps, rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet
- Étape 12 : Vérifier l'assaisonnement du curry et ajuster si nécessaire
- Étape 13 : Ciseler la coriandre fraîche et en parsemer le curry avant de servir avec le riz basmati