Curry d'agneau aux abricots

Un curry parfumé et onctueux qui marie la tendresse de l'agneau avec la douceur sucrée des abricots secs. Les épices orientales créent une symphonie de saveurs réconfortante, parfaite pour un repas familial généreux.

Ingrédients

• 800 g Épaule d'agneau désossée
• 150 g Abricots secs
• 2 piece Oignons
• 30 g Gingembre frais
• 4 piece Ail
• 400 ml Lait de coco
• 2 tbsp Concentré de tomate
• 2 tbsp Poudre de curry
• 1 tsp Curcuma
• 1 tsp Cannelle en poudre
• 1 bunch Coriandre fraîche
• 300 ml Bouillon de légumes
• 3 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Découper l'agneau en cubes de 3-4 cm et les assaisonner avec sel et poivre
2. Étape 2 : Émincer finement les oignons, hacher l'ail et râper le gingembre
3. Étape 3 : Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif et faire dorer les cubes d'agneau de toutes parts pendant 8-10 minutes
5. Étape 5 : Retirer la viande et réserver, baisser le feu à moyen
6. Étape 6 : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
7. Étape 7 : Ajouter l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma et la cannelle, faire revenir 1 minute en remuant constamment
8. Étape 8 : Incorporer le concentré de tomate et cuire 2 minutes
9. Étape 9 : Remettre l'agneau dans la cocotte, ajouter le lait de coco et le bouillon
10. Étape 10 : Égoutter les abricots et les ajouter au curry
11. Étape 11 : Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps
12. Étape 12 : Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
13. Étape 13 : Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir