Curry d'agneau à l'indienne
Un curry d'agneau parfumé aux épices traditionnelles indiennes, mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco et tomates. Ce plat généreux aux saveurs authentiques réchauffe et rassasie toute la famille.
Ingrédients
- 800 g Épaule d'agneau en cubes
- 2 piece Oignons
- 4 piece Ail
- 30 g Gingembre frais
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 400 ml Lait de coco
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 2 tsp Garam masala
- 1 tsp Piment en poudre (optionnel)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel
- 1 bunch Coriandre fraîche
Instructions
- Étape 1 : Couper les oignons en lamelles fines. Hacher finement l'ail et le gingembre épluché
- Étape 2 : Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Faire revenir les cubes d'agneau 5 minutes en les retournant pour les dorer sur toutes les faces
- Étape 3 : Ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides
- Étape 4 : Incorporer l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin et le garam masala. Remuer 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument
- Étape 5 : Verser les tomates pelées en les écrasant avec une cuillère. Ajouter le piment en poudre si désiré et le sel
- Étape 6 : Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps
- Étape 7 : Verser le lait de coco, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce crémeuse
- Étape 8 : Goûter et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir