Crumble aux pommes

Le dessert réconfortant par excellence avec sa pâte sablée croustillante et ses pommes fondantes parfumées à la cannelle. Servi tiède, il embaume toute la maison et ravit petits et grands.

Ingrédients

• 1 kg pommes (granny smith ou golden)
• 150 g farine
• 100 g beurre demi-sel
• 100 g sucre roux
• 1 tsp cannelle en poudre
• 50 g sucre blanc
• 1 tbsp jus de citron (optionnel)
• 30 g poudre d'amande (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C et beurrer un plat à gratin de 23 cm de diamètre.
2. Étape 2 : Éplucher les pommes, les évider et les couper en quartiers puis en morceaux d'environ 2 cm. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
3. Étape 3 : Mélanger les morceaux de pommes avec le sucre blanc et la moitié de la cannelle dans un saladier. Laisser macérer 10 minutes pour que les pommes rendent leur jus.
4. Étape 4 : Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits dés. Le laisser ramollir 5 minutes à température ambiante.
5. Étape 5 : Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre roux, le reste de cannelle et la poudre d'amande si utilisée.
6. Étape 6 : Ajouter les dés de beurre au mélange sec et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
7. Étape 7 : Disposer les pommes macérées dans le plat beurré en répartissant bien. Verser le jus rendu par les fruits.
8. Étape 8 : Répartir uniformément la pâte à crumble sur les pommes en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'évacue.
9. Étape 9 : Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes soient tendres quand on les pique avec la pointe d'un couteau.
10. Étape 10 : Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se concentrent et que la texture soit parfaite.