Crème de petits pois à la menthe

Une soupe veloutée et rafraîchissante qui célèbre les saveurs printanières. Les petits pois tendres se marient parfaitement avec la fraîcheur de la menthe pour une entrée légère et savoureuse.

Ingrédients

• 600 g Petits pois frais écossés
• 1 piece Oignon blanc
• 1 piece Pomme de terre
• 800 ml Bouillon de légumes
• 150 ml Crème fraîche liquide
• 15 g Menthe fraîche
• 20 g Beurre
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre blanc

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et émincer finement l'oignon. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
2. Étape 2 : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer 5 minutes jusqu'à transparence sans coloration.
3. Étape 3 : Ajouter les dés de pomme de terre et les petits pois. Mélanger et cuire 2 minutes.
4. Étape 4 : Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Étape 5 : Laver et effeuiller la menthe fraîche, réserver quelques belles feuilles pour la décoration.
6. Étape 6 : Ajouter les feuilles de menthe dans la casserole et cuire 2 minutes supplémentaires.
7. Étape 7 : Mixer finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
8. Étape 8 : Passer au chinois fin pour une texture parfaitement homogène si désiré.
9. Étape 9 : Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût. Réchauffer sans bouillir.
10. Étape 10 : Servir dans des bols chauds, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche et un trait de crème.