Crème caramel

Le dessert français par excellence, avec son caramel ambré qui nappe une crème vanillée soyeuse. Un classique intemporel qui fond en bouche et ravit toute la famille.

Ingrédients

• 200 g sucre en poudre
• 500 ml lait entier
• 4 piece oeufs entiers
• 1 piece gousse de vanille
• 60 ml eau

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 160°C. Préparer 6 ramequins individuels.
2. Étape 2 : Dans une casserole à fond épais, faire fondre 100g de sucre avec l'eau à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré doré, environ 8 à 10 minutes.
3. Étape 3 : Répartir immédiatement le caramel chaud dans le fond des ramequins en les inclinant pour bien répartir. Laisser refroidir et durcir.
4. Étape 4 : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille à feu doux, jusqu'aux premiers frémissements, environ 5 minutes.
5. Étape 5 : Dans un saladier, battre délicatement les œufs entiers avec les 100g de sucre restant, sans faire mousser, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
6. Étape 6 : Retirer la gousse de vanille du lait chaud et verser progressivement le lait sur les œufs en fouettant doucement pour éviter de faire cuire les œufs.
7. Étape 7 : Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux et répartir dans les ramequins caramélisés.
8. Étape 8 : Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
9. Étape 9 : Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
10. Étape 10 : Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
11. Étape 11 : Pour démouler, passer la lame d'un couteau fin autour des bords, puis retourner rapidement chaque ramequin sur une assiette de service. Le caramel coulera naturellement autour de la crème.