Couscous végétarien

Couscous aux légumes sans viande

Ingrédients

• 500 g Semoule de couscous
• 2 pièces Courgettes
• 4 pièces Carottes
• 400 g Pois chiches
• 2 pièces Navets
• 1 pièce Poivron rouge

Instructions

1. Étape 1 : Rincer les pois chiches et les faire tremper 8 heures dans l'eau froide, puis les égoutter.
2. Étape 2 : Cuire les pois chiches dans 1,5 L d'eau bouillante salée pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 : Éplucher et couper les carottes en tronçons de 4 cm, les navets en quartiers, les courgettes en rondelles épaisses.
4. Étape 4 : Épépiner le poivron rouge et le tailler en lanières.
5. Étape 5 : Dans une grande casserole, faire revenir les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
6. Étape 6 : Ajouter les pois chiches égouttés, couvrir d'eau à hauteur et assaisonner de sel, poivre et épices (cumin, coriandre, cannelle).
7. Étape 7 : Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
8. Étape 8 : Préparer la semoule en la versant dans un plat creux et en l'arrosant de 500 ml de bouillon chaud.
9. Étape 9 : Mélanger à la fourchette, couvrir d'un linge humide et laisser gonfler 15 minutes.
10. Étape 10 : Égrainer la semoule à la fourchette en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
11. Étape 11 : Servir la semoule en dôme avec les légumes et le bouillon à côté.