Courgettes à la turque

Un plat méditerranéen savoureux où les courgettes mijotent dans une sauce tomate parfumée à l'ail et aux herbes fraîches. Servi tiède ou froid, c'est un accompagnement rafraîchissant qui se marie parfaitement avec du riz ou du pain.

Ingrédients

• 6 piece courgettes moyennes
• 400 g tomates pelées en boîte
• 2 piece oignons jaunes
• 3 piece gousses d'ail
• 80 ml huile d'olive extra vierge
• 1 bunch persil plat frais
• 10 g menthe fraîche (optionnel)
• 1 tsp sucre en poudre
• 1 tsp sel fin
• 1 tsp poivre noir moulu
• 2 tbsp jus de citron

Instructions

1. Étape 1 : Laver les courgettes et les couper en rondelles épaisses de 2 cm environ. Les disposer sur du papier absorbant, les saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes.
2. Étape 2 : Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons. Éplucher et hacher l'ail. Hacher grossièrement le persil et la menthe.
3. Étape 3 : Rincer les courgettes sous l'eau froide pour éliminer le sel, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
4. Étape 4 : Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les rondelles de courgettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Les réserver sur une assiette.
5. Étape 5 : Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile d'olive et faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Étape 6 : Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu'il brûle.
7. Étape 7 : Incorporer les tomates pelées écrasées à la fourchette, le sucre, du sel et du poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 : Remettre les courgettes dans la poêle, mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.
9. Étape 9 : Retirer du feu, ajouter le jus de citron et la moitié des herbes hachées. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 : Laisser refroidir à température ambiante au moins 30 minutes. Parsemer du reste des herbes avant de servir tiède ou froid.