Compote de pommes maison

Une compote onctueuse et parfumée, préparée avec des pommes fondantes et une pointe de cannelle. Simple et réconfortante, elle se déguste tiède ou froide, nature ou en accompagnement de desserts.

Ingrédients

• 1.2 kg pommes
• 80 g sucre en poudre
• 50 ml eau
• 1 tbsp jus de citron
• 1 tsp cannelle en poudre (optionnel)
• 0.5 piece gousse de vanille (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver, éplucher et évider les pommes, puis les couper en quartiers réguliers d'environ 2 cm.
2. Étape 2 : Arroser immédiatement les quartiers de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
3. Étape 3 : Dans une casserole à fond épais, verser l'eau et ajouter le sucre. Porter à frémissement à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
4. Étape 4 : Ajouter les quartiers de pommes dans la casserole avec la cannelle et les graines de vanille si utilisées.
5. Étape 5 : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant délicatement toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et commencent à se défaire.
6. Étape 6 : Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux pour faire évaporer l'excès d'eau si nécessaire.
7. Étape 7 : Écraser grossièrement les pommes à la fourchette pour obtenir la texture désirée, ou mixer brièvement pour une compote plus lisse.
8. Étape 8 : Goûter et ajuster le sucre selon votre préférence, puis laisser refroidir avant de transférer dans des pots en verre.