Chou rouge braisé aux pommes

Un accompagnement traditionnel et réconfortant où le chou rouge mijote lentement avec des pommes acidulées et des épices douces. Parfait avec les viandes rôties et les plats d'hiver.

Ingrédients

• 800 g Chou rouge
• 2 piece Pommes
• 1 piece Oignon
• 30 g Beurre
• 60 ml Vinaigre de cidre
• 2 tbsp Sucre roux
• 200 ml Bouillon de légumes
• 3 piece Baies de genièvre (optionnel)
• 2 piece Feuilles de laurier
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Émincer finement le chou rouge en lanières de 5mm après avoir retiré le trognon et les côtes épaisses
2. Étape 2 : Éplucher et couper l'oignon en lamelles, puis peler et couper les pommes en quartiers en retirant le cœur
3. Étape 3 : Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et y faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
4. Étape 4 : Ajouter le chou rouge émincé et mélanger, cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir
5. Étape 5 : Incorporer les quartiers de pommes, le vinaigre de cidre, le sucre roux, les baies de genièvre écrasées et les feuilles de laurier
6. Étape 6 : Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition
7. Étape 7 : Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15 à 1h30 en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre
8. Étape 8 : Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et retirer le laurier avant de servir