Charlotte aux fruits rouges

Un dessert élégant et rafraîchissant composé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop et d'une mousse légère aux fruits rouges. Parfait pour terminer un repas en beauté avec ses couleurs vives et sa texture fondante.

Ingrédients

• 300 g Biscuits à la cuillère
• 250 g Fraises
• 200 g Framboises
• 150 g Myrtilles
• 250 g Mascarpone
• 300 ml Crème liquide entière
• 80 g Sucre en poudre
• 4 piece Gélatine en feuilles
• 2 tbsp Jus de citron
• 100 ml Sirop de sucre
• 2 tbsp Kirsch (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes
2. Étape 2 : Laver délicatement les fruits rouges et les égoutter sur du papier absorbant
3. Étape 3 : Réserver quelques beaux fruits pour la décoration et mixer le reste avec le jus de citron et 30g de sucre
4. Étape 4 : Passer le coulis au chinois pour éliminer les pépins et réserver
5. Étape 5 : Faire chauffer 3 cuillères à soupe de coulis, y faire fondre la gélatine essorée puis mélanger au reste du coulis
6. Étape 6 : Fouetter la crème liquide en chantilly ferme et réserver au réfrigérateur
7. Étape 7 : Battre le mascarpone avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse
8. Étape 8 : Incorporer délicatement le coulis de fruits au mascarpone puis la chantilly à l'aide d'une spatule
9. Étape 9 : Mélanger le sirop de sucre avec le kirsch dans un bol
10. Étape 10 : Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, face bombée contre le moule
11. Étape 11 : Imbiber légèrement les biscuits avec le sirop parfumé à l'aide d'un pinceau
12. Étape 12 : Verser la mousse aux fruits dans le moule et lisser la surface
13. Étape 13 : Recouvrir de biscuits imbibés et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
14. Étape 14 : Démouler délicatement en passant la lame d'un couteau sur les bords
15. Étape 15 : Décorer avec les fruits réservés avant de servir