Carottes râpées

Une salade de carottes râpées classique, fraîche et croquante, assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Un accompagnement vitaminé parfait pour égayer les repas d'hiver.

Ingrédients

• 800 g carottes
• 1 piece citron
• 3 tbsp huile d'olive
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir
• 1 bunch persil plat (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver et éplucher les carottes à l'aide d'un économe. Couper les extrémités.
2. Étape 2 : Râper finement les carottes avec une râpe à gros trous ou un robot ménager. Les carottes doivent former de longs filaments.
3. Étape 3 : Presser le citron pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus frais.
4. Étape 4 : Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
5. Étape 5 : Ajouter les carottes râpées dans le saladier et mélanger énergiquement pendant 2 minutes pour bien enrober de vinaigrette.
6. Étape 6 : Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
7. Étape 7 : Si désiré, ciseler finement le persil et l'incorporer juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.