Cabillaud aux poivrons confits

Des filets de cabillaud moelleux accompagnés de poivrons fondants confits à l'huile d'olive et aux herbes de Provence. Un plat méditerranéen coloré et savoureux, parfait pour un repas léger et raffiné.

Ingrédients

• 800 g Filets de cabillaud
• 2 piece Poivrons rouges
• 2 piece Poivrons jaunes
• 2 piece Oignons
• 3 piece Gousses d'ail
• 100 ml Huile d'olive
• 3 tbsp Thym frais
• 2 tbsp Romarin
• 250 g Tomates cerises
• 1 piece Citron
• 1 tsp Sel fin
• 1 tsp Poivre noir moulu
• 30 g Beurre

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en lamelles de 2 cm de largeur
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement les oignons. Éplucher et hacher l'ail
3. Étape 3 : Dans un plat à four, disposer les lamelles de poivrons, les oignons émincés et l'ail haché. Arroser de 60 ml d'huile d'olive et parsemer de thym et romarin
4. Étape 4 : Assaisonner de sel et poivre, mélanger délicatement. Enfourner 35 minutes en remuant à mi-cuisson
5. Étape 5 : Couper les tomates cerises en deux et les ajouter aux poivrons. Poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants
6. Étape 6 : Pendant ce temps, rincer et sécher les filets de cabillaud. Les assaisonner des deux côtés avec sel et poivre
7. Étape 7 : Chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les filets de cabillaud 3-4 minutes côté peau
8. Étape 8 : Retourner délicatement les filets et ajouter le beurre dans la poêle. Cuire 2-3 minutes en arrosant régulièrement jusqu'à ce que la chair se détache facilement
9. Étape 9 : Presser le citron et en verser quelques gouttes sur le poisson. Servir immédiatement les filets de cabillaud sur un lit de poivrons confits