Bœuf teriyaki aux légumes croquants

Lamelles de bœuf tendres marinées dans une sauce teriyaki maison, sautées avec des légumes colorés et croquants. Un plat fusion asiatique parfait pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients

• 600 g Émincé de bœuf dans le rumsteck
• 60 ml Sauce soja sucrée
• 2 tbsp Miel
• 2 tbsp Vinaigre de riz
• 20 g Gingembre frais
• 2 piece Ail
• 300 g Brocolis
• 2 piece Courgettes
• 1 piece Poivron rouge
• 200 g Champignons de Paris
• 2 piece Oignons blancs
• 2 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Maïzena
• 2 tbsp Graines de sésame (optionnel)
• 1 bunch Ciboulette (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Couper le bœuf en lamelles de 1 cm d'épaisseur dans le sens contraire des fibres
2. Étape 2 : Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre râpés
3. Étape 3 : Faire mariner les lamelles de bœuf pendant 20 minutes minimum dans la moitié de la marinade
4. Étape 4 : Laver et découper tous les légumes : brocolis en bouquets, courgettes en rondelles, poivron en lanières, champignons en quartiers, oignons émincés
5. Étape 5 : Diluer la maïzena dans le reste de marinade pour obtenir la sauce teriyaki
6. Étape 6 : Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec 1 cuillère d'huile de sésame
7. Étape 7 : Saisir les lamelles de bœuf 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à coloration dorée, puis réserver
8. Étape 8 : Dans le même wok, faire sauter les oignons 1 minute, puis ajouter les brocolis et cuire 3 minutes
9. Étape 9 : Ajouter les champignons et le poivron, cuire 2 minutes en gardant les légumes croquants
10. Étape 10 : Incorporer les courgettes et cuire 1 minute supplémentaire
11. Étape 11 : Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce teriyaki et mélanger 1-2 minutes jusqu'à épaississement
12. Étape 12 : Servir immédiatement parsemé de graines de sésame et de ciboulette ciselée