Bœuf stroganoff
Un grand classique de la cuisine russe revisité à la française : des lamelles de bœuf tendres mijotées dans une sauce crémeuse aux champignons et à la crème fraîche. Servi traditionnellement avec des pâtes fraîches ou du riz, ce plat réconfortant ravira toute la famille.
Ingrédients
- 600 g Émincé de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 250 g Champignons de Paris
- 2 piece Oignons
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 2 tbsp Moutarde de Dijon
- 200 ml Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Farine
- 30 g Beurre
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Paprika doux
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir moulu
- 1 bunch Persil plat frais (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Émincer les oignons finement et couper les champignons en lamelles épaisses
- Étape 2 : Couper la viande en lamelles de 1 cm d'épaisseur dans le sens contraire des fibres
- Étape 3 : Assaisonner les lamelles de bœuf avec sel, poivre et paprika, puis les enrober légèrement de farine
- Étape 4 : Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisir les lamelles de bœuf 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Étape 5 : Réserver la viande et baisser le feu à moyen
- Étape 6 : Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
- Étape 7 : Ajouter les champignons et cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
- Étape 8 : Remettre la viande dans la poêle et mélanger délicatement
- Étape 9 : Verser le bouillon de bœuf et porter à frémissement
- Étape 10 : Laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement
- Étape 11 : Baisser le feu au minimum et incorporer la crème fraîche et la moutarde
- Étape 12 : Mélanger délicatement et laisser réchauffer 2-3 minutes sans faire bouillir
- Étape 13 : Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil ciselé avant de servir