Bœuf sauté à la citronnelle
Un plat vietnamien savoureux où le bœuf tendre est sauté avec de la citronnelle parfumée et des légumes croquants. Les arômes asiatiques se marient parfaitement pour un repas équilibré et parfumé.
Ingrédients
- 600 g Émincé de bœuf
- 3 piece Tiges de citronnelle
- 2 piece Oignons
- 1 piece Poivron rouge
- 2 piece Courgettes
- 4 piece Ail
- 30 g Gingembre frais
- 3 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Sauce nuoc-mâm
- 3 tbsp Huile de tournesol
- 1 tbsp Sucre roux
- 1 piece Piment rouge (optionnel)
- 1 bunch Coriandre fraîche
- 2 piece Citron vert
Instructions
- Étape 1 : Couper le bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres
- Étape 2 : Émincer finement les tiges de citronnelle après avoir retiré les parties dures extérieures
- Étape 3 : Hacher l'ail et râper le gingembre
- Étape 4 : Détailler les oignons en lamelles, le poivron en lanières et les courgettes en rondelles
- Étape 5 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
- Étape 6 : Saisir le bœuf par petites quantités pendant 2-3 minutes jusqu'à coloration, réserver
- Étape 7 : Dans la même poêle, faire revenir la citronnelle, l'ail et le gingembre pendant 1 minute jusqu'à embaumement
- Étape 8 : Ajouter les oignons et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
- Étape 9 : Incorporer le poivron et les courgettes, cuire 3-4 minutes en remuant constamment
- Étape 10 : Remettre le bœuf dans la poêle avec la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre
- Étape 11 : Mélanger énergiquement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe bien tous les ingrédients
- Étape 12 : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- Étape 13 : Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert