Bœuf bourguignon

Bœuf mijoté au vin rouge avec champignons et lardons

Ingrédients

• 1 kg Bœuf à braiser
• 750 ml Vin rouge
• 300 g Champignons de Paris
• 150 g Lardons
• 4 pièces Carottes
• 2 pièces Oignons
• 1 pièce Bouquet garni
• 800 g Pommes de terre

Instructions

1. Étape 1 : Couper le bœuf en gros cubes de 4 cm et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 : Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses, les oignons en quartiers et les pommes de terre en gros morceaux.
3. Étape 3 : Nettoyer les champignons et les couper en deux si ils sont gros.
4. Étape 4 : Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Étape 5 : Retirer les lardons et réserver, garder la graisse dans la cocotte.
6. Étape 6 : Faire dorer les morceaux de bœuf par petites quantités pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration uniforme.
7. Étape 7 : Retirer la viande et faire revenir les oignons et carottes dans la même cocotte pendant 5 minutes.
8. Étape 8 : Remettre la viande et les lardons dans la cocotte, ajouter le bouquet garni.
9. Étape 9 : Verser le vin rouge et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h30.
10. Étape 10 : Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
11. Étape 11 : Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. Étape 12 : Vérifier l'assaisonnement du bœuf bourguignon et retirer le bouquet garni avant de servir avec les pommes de terre.