Bœuf aux carottes mijoté

Un plat mijoté traditionnel où la viande de bœuf devient fondante après une cuisson lente avec des carottes parfumées. Un classique réconfortant qui embaume la cuisine et réunit toute la famille autour de saveurs authentiques.

Ingrédients

• 800 g Paleron de bœuf
• 600 g Carottes
• 2 piece Oignons jaunes
• 500 ml Bouillon de bœuf
• 2 tbsp Concentré de tomate
• 200 ml Vin rouge (optionnel)
• 2 tbsp Farine
• 3 bunch Thym frais
• 2 piece Laurier
• 3 piece Ail
• 3 tbsp Huile d'olive
• 20 g Beurre
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Couper le paleron en cubes de 4 cm et les fariner légèrement. Éplucher et couper les carottes en tronçons de 3 cm. Éplucher et émincer les oignons et l'ail.
2. Étape 2 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
3. Étape 3 : Retirer la viande et réserver. Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Étape 4 : Ajouter l'ail et le concentré de tomate, cuire 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vin rouge si utilisé, laisser réduire 3 minutes.
5. Étape 5 : Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon, le thym, le laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition puis couvrir et réduire à feu doux.
6. Étape 6 : Laisser mijoter 1h30, puis ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante et les carottes tendres.
7. Étape 7 : Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Retirer le thym et le laurier avant de servir bien chaud.