Bibimbap

Bol coréen de riz, légumes et bœuf avec œuf

Ingrédients

• 300 g Riz
• 300 g Bœuf émincé
• 200 g Épinards
• 2 pièces Carottes
• 1 pièce Courgette
• 150 g Champignons
• 4 pièces Œufs
• 3 c. à soupe Gochujang

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet avec 1,5 fois son volume d'eau salée pendant 18 à 20 minutes.
2. Étape 2 : Blanchir les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée et bien les égoutter en pressant.
3. Étape 3 : Râper finement les carottes et les faire sauter à feu moyen avec un peu d'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
4. Étape 4 : Couper la courgette en julienne et la faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée mais ferme.
5. Étape 5 : Émincer les champignons et les faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
6. Étape 6 : Faire mariner le bœuf émincé avec 1 cuillère à soupe de gochujang pendant 10 minutes, puis le faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Étape 7 : Faire frire les œufs au plat dans une poêle avec un peu d'huile, en gardant les jaunes coulants.
8. Étape 8 : Assaisonner chaque légume séparément avec un peu d'huile de sésame, de sel et d'ail haché selon le goût.
9. Étape 9 : Dresser le riz chaud dans des bols individuels, disposer harmonieusement chaque légume et la viande en sections distinctes autour du bol.
10. Étape 10 : Placer un œuf au plat au centre de chaque bol et servir immédiatement avec le gochujang restant à côté.