Bar grillé

Bar entier ou en filet, grillé à la poêle ou au four

Ingrédients

• 1 pièce Bar
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pièce Citron
• 1 c. à café Herbes de Provence

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le grill ou une plancha à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
2. Étape 2 : Vider et écailler le bar, puis le rincer à l'eau froide et le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
3. Étape 3 : Pratiquer 3 à 4 incisions obliques de 5 mm de profondeur de chaque côté du poisson.
4. Étape 4 : Badigeonner généreusement le bar d'huile d'olive à l'intérieur et à l'extérieur.
5. Étape 5 : Saupoudrer les herbes de Provence dans la cavité ventrale et sur les deux faces, puis saler et poivrer.
6. Étape 6 : Couper le citron en rondelles de 5 mm d'épaisseur et en glisser 2-3 tranches à l'intérieur du poisson.
7. Étape 7 : Huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que le poisson n'accroche.
8. Étape 8 : Griller le bar 6 à 8 minutes côté peau, sans le bouger, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
9. Étape 9 : Retourner délicatement à l'aide de deux spatules et griller 5 à 6 minutes de l'autre côté.
10. Étape 10 : Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau près de l'arête : la chair doit se détacher facilement et être opaque.
11. Étape 11 : Servir immédiatement avec les rondelles de citron restantes en accompagnement.