Banana bread

Un cake moelleux aux bananes très mûres, parfumé à la vanille et légèrement épicé. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, il se conserve plusieurs jours et s'améliore même avec le temps.

Ingrédients

• 3 piece bananes très mûres
• 200 g farine
• 120 g sucre roux
• 80 g beurre doux
• 2 piece oeuf
• 1 tsp levure chimique
• 0.5 tsp bicarbonate de soude
• 0.5 tsp sel
• 1 tsp extrait de vanille
• 0.5 tsp cannelle en poudre (optionnel)
• 80 g noix ou pépites de chocolat (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake de 22-24 cm ou le chemiser de papier cuisson.
2. Étape 2 : Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laisser tiédir 5 minutes.
3. Étape 3 : Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée grossière avec quelques petits morceaux.
4. Étape 4 : Ajouter le beurre fondu tiède, le sucre roux, les œufs battus et l'extrait de vanille à la purée de bananes. Mélanger énergiquement au fouet pendant 1 minute.
5. Étape 5 : Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle si utilisée.
6. Étape 6 : Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce que la farine soit incorporée sans surmélanger.
7. Étape 7 : Ajouter les noix ou pépites de chocolat si utilisées et mélanger brièvement pour les répartir.
8. Étape 8 : Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.
9. Étape 9 : Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.
10. Étape 10 : Laisser refroidir dans le moule 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.