Aubergines parmigiana

Gratin d'aubergines à l'italienne

Ingrédients

• 3 pièces Aubergines
• 500 ml Sauce tomate
• 250 g Mozzarella
• 80 g Parmesan
• 1 bouquet Basilic

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 : Laver et couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. Étape 3 : Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque, saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes.
4. Étape 4 : Rincer les aubergines à l'eau froide et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
5. Étape 5 : Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
6. Étape 6 : Faire dorer les tranches d'aubergines 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, procéder par petites quantités.
7. Étape 7 : Couper la mozzarella en tranches fines et râper le parmesan.
8. Étape 8 : Effeuiller le basilic en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.
9. Étape 9 : Dans un plat à gratin huilé, étaler une fine couche de sauce tomate au fond.
10. Étape 10 : Disposer une couche d'aubergines grillées, recouvrir de sauce tomate, parsemer de mozzarella, de parmesan et de feuilles de basilic.
11. Étape 11 : Répéter l'opération pour former 2 à 3 couches en terminant par la mozzarella et le parmesan.
12. Étape 12 : Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne.
13. Étape 13 : Laisser reposer 10 minutes avant de servir, décorer avec les feuilles de basilic restantes.