Accras de morue

Beignets de morue antillais

Ingrédients

• 300 g Morue dessalée
• 200 g Farine
• 2 pièces Œufs
• 1 bouquet Ciboulette
• 1 pincée Piment

Instructions

1. Étape 1 : Émietter finement la morue dessalée à la main en retirant soigneusement toutes les arêtes.
2. Étape 2 : Ciseler finement la ciboulette et émincer le piment en très petits dés.
3. Étape 3 : Dans un saladier, mélanger la farine avec 25 cl d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
4. Étape 4 : Incorporer les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 : Ajouter la morue émiettée, la ciboulette et le piment, puis mélanger délicatement pour répartir uniformément.
6. Étape 6 : Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour qu'elle s'hydrate.
7. Étape 7 : Chauffer l'huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
8. Étape 8 : Former des petites boules de pâte avec 2 cuillères à soupe et les plonger délicatement dans l'huile chaude.
9. Étape 9 : Faire frire les accras 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
10. Étape 10 : Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement bien chauds.